Бизнес план кафе

Определяя направление нового бизнеса, многие предприниматели в современное время останавливают свой выбор на открытии кафе. Чаще приоритет отдается заведениям средней ценовой категории. Кафе быстрого обслуживания могут реализовывать покупные товары, готовить из полуфабрикатов и предлагать продукцию собственного приготовления. В последнем варианте доходы включают сумму, вырученную при реализации товаров, продукции собственного приготовления, выполненных работ и услуг.Бизнес план кафе

Направление бизнеса

Основная цель — это открытие небольшого комфортного кафе с качественным обслуживанием и конкурентноспособным меню.

Задача проекта

Оказание клиентам со средним достатком высококачественных услуг общественного питания с целью развития прибыльного собственного предприятия.

Целевая аудитория

Кафе демократичного типа рассчитано на работников расположенных поблизости офисов и на отдельных посетителей, которые предпочитают недорогой и сытный бизнес-ланч. По вечерам и выходным контингент может значительно расшириться за счет клиентов, назначающих в кафе встречи и заходящих отдохнуть после работы и перекусить.

Расчет на посетителей, имеющих средний уровень достатка. Демократичные цены способны привлечь в заведение много потенциальных клиентов. Организация сети общепита актуальна в большинстве городов и особенно выгодно в спальных районах. Обстановка имеет не главное значение для посетителей кафе данного уровня, которые оценят отличное обслуживание и высокое качество питания.
Бизнес план кафе

Потенциальные посетители, изучение спроса

Кафе быстрого обслуживания создается с целью максимального удовлетворения потребностей посетителей за счет предоставления выбора из холодных горячих закусок и напитков. Современный темп жизни внес свои коррективы и сегодня многие служащие отправляются в обеденный перерыв пообедать в расположенное недалеко кафе, экономя свободное от работы время. В будние дни основными посетителями являются работники ближайших организаций.

На владельца заведения общепита ложится ответственность за высокое качество используемой продукции и создания разнообразного ассортимента. Уютный и стильный интерьер, приветливый и грамотный персонал, а также быстрая скорость обслуживания являются основой тактики по привлечению потенциальных клиентов.

Месторасположение и выбор помещения

Поиск помещения – это первый шаг реализации проекта. Для решения вопроса можно построить новое здание, купить готовое помещение под кафе или арендовать подходящие площади. Выбор зависит от ваших финансовых возможностей. В связи с большой конкуренцией в современной сфере обслуживания, необходимо обратить особое внимание на месторасположение будущего заведения. Важно учитывать наличие свободных площадей нужного размера и их стоимость. Необходимо принять во внимание — площадь должна соответствовать принятым санитарным требованиям.

Во избежание острой конкуренции надо выбирать помещение для кафе в районе, где поблизости отсутствуют прямые конкуренты. Заведение высшей ценовой категории не надо принимать во внимание, зато кафе средней и низкой ценовой категории могут составить серьезную конкуренцию. В этом случае надо открываться, заранее изучив деятельность конкурентов. Это позволит открыть кафе, которое будет кардинально отличаться от существующих дизайном, меню, уровнем обслуживания.
Бизнес план кафе

Оборудование для кафе

После разработки дизайна и ремонта помещения, предстоит его дальнейшее оформление. Для функционирования кафе понадобится определенное оборудование:

  • плиты для приготовления еды;
  • жарочные шкафы;
  • специальные производственные столы;
  • профессиональные мойки;
  • посуда в ассортименте;
  • столы и стулья для зала;
  • барная стойка;
  • музыкальный центр, телевизор.

Оборудование для приготовления еды лучше приобретать только хорошего качества, по доступной цене. Следующим шагом является разработка меню. Для успеха бизнеса посетителям надо предложить широкий выбор, чтобы каждый смог удовлетворить практически любые кулинарные желания в этом заведении.

Персонал

Количество персонала кафе будет составлять следующий штат:

  1. директор-администратор;
  2. бухгалтер;
  3. повар;
  4. кассир-официант;
  5. официант;
  6. водитель-грузчик;
  7. охранник.

Характер работы и оборудование обуславливает определенные квалификационные требования к сотрудникам. Сотрудников лучше принимать на конкурсной основе, при этом обязательно учитывать опыт работы и личные качества.

Подготовка бумаг и рентабельность бизнеса

Следует учесть что открытие кафе вызовет целый ряд трудностей. Придется позаботиться о многочисленных факторах, подготовить много бумаг для получения разрешения, грамотно все оформить и только тогда начать новый бизнес.

Необходимо обдумать это заранее, прежде чем принимать окончательное решение и начинать работать в этой сфере.
Необходимо знать о всех существующих подводных камнях данного бизнеса и иметь четкое представление о финансовых потоках.

Расходы и доходы кафе

Для того, чтобы примерно рассчитать затраты на открытие данного бизнеса, необходимо учесть расходы, которые считаются обязательными.

Средние суммы, которые могут варьироваться в зависимости от некоторых нюансов:

  • аренда помещения:за 6 месяцев разово $12 000(2500 в месяц);
  • ремонт помещения под кафе: $4 000;
  • мебель и аксессуары: $6 000;
  • закупка оборудования: $8 000;
  • коммунальные платежи: примерно $1 500 в месяц;
  • первая закупка товара: $8 000(на 2 месяца);
  • внешняя реклама: $700;
  • фонд заработной платы сотрудникам: $2 800 в мес.

Помимо этого не помешает проведение презентации заведения и масштабной рекламной компании, которую надо приурочить к открытию кафе.

Общий размер инвестиций, которые включает данный финансовый расчет — $33500. Средний чек за посещение кафе составляет $5-7 в дневное время, $10-15 в вечернее.

Ежемесячный доход предприятия составляет от $30 000 до $40 000. Срок окупаемости бизнеса – от 8 месяцев до года.

В каждой отдельной ситуации сроки окупаемости могут быть больше или же меньше. В любом случае, данный популярный бизнес принято считать рентабельным и перспективным в реалиях современного времени.

Загрузка...

Вас так же может заинтересовать