Бизнес план производство пельменей

Производство пельменей — один из наиболее простых способов начать малый бизнес со сравнительно небольшими затратами и прибыльной отдачей. Популярность пельменей неоспорима, так как они позволяют быстро, сытно и вкусно решить вопрос с питанием. Привлекательность бизнеса — он почти не зависит от сезонных спадов, причем для старта не требуются крупные вложения и производство можно наладить за несколько месяцев. Достаточно подобрать помещение, соответствующее нормам санэпидемстанции и приобрести оборудование. Успешность и рентабельность бизнеса по производству пельменей, в первую очередь, зависит от качества продукции.Бизнес план производство пельменей

Подбор помещения

При организации пельменного производства в качестве отдельного бизнеса, потребуется помещение, в котором будет осуществляться процесс лепки пельменей. Не имеет значения, будет производство пельменей автоматизированной или будет использоваться ручная лепка. Для обустройства пельменного цеха подходит любое помещение, где есть свет, вода и тепло.

Основное условие, чтобы оно соответствовало установленным санитарным нормам. На первое время для организации пельменного цеха достаточно небольшого помещения с площадью 50 кв.м. Если планируется открытие более крупного производства, то необходимо помещение около 300 кв.м.

Оборудование для производства пельменей

Существует два варианта: нанять работников, которые будут вручную лепить пельмени или использовать автоматическую линию. Второй вариант экономически наиболее оправданный при условии наличия развитой инфраструктуры для реализации данной продукции. Если работать на рынке области или небольшого города, то стоит выбор перед автоматизированным или ручным производством. Ручной труд в этих условиях может быть рентабельным и довольно выгодным.

Современные линии для производства пельменей просты в эксплуатации, не требуют особого подхода и, главное, сравнительно недорогие. Автоматизированная универсальная линия полного цикла стоит до $10 000, а аппарат для изготовления полуфабрикатов можно купить от $2 000. Автоматизированная линия включает узлы:

  • аппарат формовки пельменей;
  • машина для приготовления фарша;
  • холодильная машина;
  • тестомес и мясорубка;
  • упаковочная машина.

Расходы можно существенно снизить за счет использования ручного труда, однако автоматическая линия оправдает себя полностью через определенное время.

Маркетинг и реклама

Первоначально, необходимо придумать пельменям хорошо запоминающееся и оригинальное название. Следующий шаг — наладить рынок сбыта продукции. Для этого надо попробовать заключить договора с продуктовыми торговыми точками и супермаркетами города или области. Желательно договориться с оптовыми компаниями, которые занимаются поставками продуктов.

В целях привлечения потенциальных покупателей к продукции нового для них производителя, можно организовать свои торговые точки, например на рынках, для реализации продукции. Общение напрямую с покупателям приносит свои плоды в рекламу продукции. Безупречное качество пельменей будет лучшей рекламой, так как довольные потребители, общаясь с кругом знакомых и близких людей, обеспечат эффективное продвижение продукции.

Технологии производства

С тестом для пельменей сложностей не возникнет, главное соблюдать особенности технологии, чтобы оно было нужной текстуры и эластичным. С приготовлением фарша возможны различные варианты. Необходимо подобрать специи и приправы для мясного фарша. Главное условие — чтобы он был однородным, не сухим и не особенно вязким. Если удастся придумать что-нибудь особенное, это будет отличительной «фишкой» продукции.

Рецептуру пельменей можно изменять по своему усмотрению, что позволяет разнообразить ассортимент производства. Это дает возможность регулировать себестоимость данного производства и производить дешевые или более дорогие пельмени. Основное требование производства к исходным продуктам — ингредиенты должны соответствовать санитарным требованиям, иметь соответствующие сертификаты.

Эффективность расширения ассортимента

Желательно расширять ассортимент и не останавливаться только на производстве пельменей с мясным фаршем. На автоматизированных линиях, по той же технологии можно изготавливать вареники, хинкали, равиоли и т.д. Суть этих продуктов аналогична пельменям – фарш заворачивается в тесто, однако в качестве фарша можно использовать капусту картошку, творог и другие ингредиенты.
Бизнес план производство пельменей
Эксперименты в поисках нового сегмента рынка оправданы — имея широкий ассортимент можно привлечь внимание потенциального покупателя к продукции, тем самым завоевав рынок. Несмотря на принятые Госты, большинство производителей наладили лепку продукции по разработанным лично ТУ.

Подбор персонала

Одна из наиболее важных задач — подобрать для эффективного ведения производства опытного и грамотного технолога. Производство пельменей является своеобразным искусством и неукоснительное соблюдение пропорций, влияющее на качество продукции – это залог успеха бизнеса. Качество – это основной показатель продукции, за который всегда согласны платить потребители.

Как известно, что чем выше качество предлагаемого продукта, тем выше и его отпускная цена. Даже на недешевую продукцию, которая отличается отменным качеством обязательно найдутся свои покупатели. Крупные торговые сети и элитные рестораны — потенциальные заказчики высококачественной и дорогой продукции.

Окупаемость и перспективность бизнеса.

Пельмени являются символом русской национальной кухни и довольно востребованным продуктом, поэтому производство окупается в течение 3-4 месяцев. Такого результата можно достигнуть при производстве за дневную смену 800 кг полуфабриката. Данная продукция пользуется, не зависимо от сезонности, высоким спросом. Чистый доход небольшого цеха составляет в среднем около 250 000 рублей ежемесячно. Наценка на приготовленных при помощи ручной лепки пельменей составляет примерно 20%, однако есть возможность повысить ее до отметки 50%. Главное условие успешного бизнеса — на этапе становления наладить рынок сбыта, сделав основной упор на качество и рекламу продукции.

Загрузка...

Вас так же может заинтересовать